Em um mercado gastronômico competitivo, encontrar formas inteligentes de aumentar o ticket médio é essencial para manter a lucratividade do negócio. Uma estratégia simples, acessível e eficaz é incluir bebidas à base de chá no cardápio — opções que combinam sofisticação, apelo saudável e alta margem de lucro.

Por que incluir chás no cardápio ajuda a aumentar o ticket médio?

Chás têm um custo de preparo baixo, mas oferecem alta percepção de valor quando bem apresentados. Isso os torna ideais para compor estratégias que incentivam os clientes a consumir mais — seja durante a refeição, na sobremesa ou em momentos de espera. Além disso, são versáteis e agradam diferentes perfis de consumidor: de quem busca bem-estar a quem valoriza novidades e combinações sensoriais.

Um toque de sofisticação e bem-estar

A imagem que o chá carrega está diretamente associada à saúde, equilíbrio e elegância. Incorporar infusões ao menu mostra que o restaurante está antenado com as tendências e preocupado com a experiência do cliente. É uma forma de agregar valor à marca e criar um diferencial competitivo.

Ideias de drinks com chá que encantam e vendem

Existem diversas maneiras de usar o chá para encantar o paladar dos clientes e impulsionar as vendas:

  • Chás gelados gourmetizados com especiarias, frutas ou xaropes artesanais;
  • Blends funcionais com foco em relaxamento, digestão ou energia;
  • Drinks autorais, com ou sem álcool, que combinam chá com gin, vodka ou cachaça;
  • Harmonizações criativas entre pratos e chás, reforçando a experiência gastronômica.

Como destacar o chá no cardápio e na experiência

Para que a inclusão do chá tenha impacto real no ticket médio, é importante que ele esteja em evidência. Algumas estratégias incluem:

  • Criar nomes criativos e descritivos para as bebidas;
  • Sugerir combinações com pratos (pairing);
  • Oferecer opções sazonais ou temáticas (ex: verão, outono, inverno);
  • Investir na apresentação visual, com copos diferenciados, ervas frescas ou pedras de gelo especiais.

Benefícios para o restaurante

Além de ajudar a vender mais, os chás oferecem vantagens operacionais:

  • Baixa complexidade de preparo;
  • Alta margem de lucro;
  • Versatilidade de uso em diferentes horários;
  • Contribuição para uma imagem mais saudável e moderna do restaurante.

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