Existe sobremesa que chama atenção antes mesmo da primeira colherada, só pela cor. As peras em calda com chá de hibisco e maçã fazem parte desse grupo: as frutas ganham um tom rubi intenso e chegam à mesa com aparência de restaurante, mesmo preparadas em uma panela simples de casa.

O que o hibisco faz pela calda

As flores de hibisco liberam pigmentos naturais que tingem a calda de vermelho profundo. A acidez delicada equilibra o açúcar e evita que a sobremesa fique enjoativa.

A maçã entra para arredondar o sabor. Ela acrescenta doçura frutada e um aroma familiar, que suaviza a acidez do hibisco e deixa a calda mais completa.

Ingredientes

  • 4 peras firmes, como a williams ou a portuguesa;
  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa de chá de hibisco ou 4 sachês;
  • 2 colheres de sopa de infusão de maçã com canela ou 2 sachês;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 maçã pequena em fatias finas;
  • casca de meio limão.

Utensílios

  • Panela média, larga o suficiente para as peras ficarem em pé ou deitadas lado a lado
  • Descascador de legumes
  • Colher pequena ou boleador para retirar as sementes pela base
  • Um disco de papel-manteiga para cobrir as peras durante o cozimento

Modo de preparo

  1. Ferva a água, desligue o fogo e junte o hibisco e a infusão de maçã com canela. Tampe e deixe por dez minutos.
  2. Coe, devolva o líquido à panela e acrescente o açúcar, a casca de limão e as fatias de maçã.
  3. Descasque as peras, mantendo o cabinho, e coloque na calda.
  4. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, virando as frutas de vez em quando para colorir por igual.
  5. Retire as peras e deixe a calda ferver por mais cinco minutos, apenas para encorpar levemente, mantendo a textura fluida.
  6. Esfrie, cubra as peras com a calda e leve à geladeira por pelo menos seis horas.

Quanto mais tempo na calda, mais intensa fica a cor. De um dia para o outro, as peras ganham um vermelho vivo até o centro.

Dicas para um resultado bonito:

  • Mantenha o cabinho: além de deixar a apresentação mais bonita, facilita virar e retirar as peras da calda.
  • Cor uniforme: vire as peras na calda a cada 10 minutos ou cubra com o disco de papel-manteiga.
  • Ponto: a faca deve entrar com facilidade, mas a pera precisa manter a forma.
  • Cor mais intensa: deixe as peras descansando na calda na geladeira de um dia para o outro.

Como servir

Sirva as peras geladas, inteiras ou cortadas ao meio, com um pouco da calda no prato. Uma bola de sorvete de creme cria contraste de temperatura e de cor.

Para uma versão menos doce, combine com iogurte natural espesso ou com coalhada. Em uma tábua de queijos, fatias da pera ao lado de gorgonzola, brie ou queijo de cabra ficam elegantes e surpreendem os convidados.

A calda que sobrar também pode virar bebida. Diluída em água com gás e gelo, ela rende um refresco bonito para acompanhar a refeição.

Acompanhamentos que combinam:

  1. Iogurte grego ou coalhada
  2. Sorvete de creme ou de baunilha
  3. Chantilly levemente adoçado
  4. Castanhas tostadas ou crocante de amêndoas
  5. Queijo de cabra ou ricota fresca, para uma versão menos doce

As peras duram até cinco dias na geladeira, mergulhadas na calda, em pote fechado.

Hibisco e maçã com canela no portfólio da Chás Real

O chá de hibisco dos Chás Orientais da Chás Real dá cor e acidez à receita, e a maçã com canela da linha MultErvas Frutas e Aromas completa o aroma. Para variar, as frutas vermelhas da mesma linha também funcionam muito bem nessa calda.

Use o chá de hibisco da Chás Real nesta receita e explore os usos dele além da xícara.