Quem começa a explorar o mundo dos chás frequentemente se depara com termos como teína e mateína e se pergunta se eles são diferentes da cafeína do café. A resposta, do ponto de vista químico, é simples, mas merece explicação para que o consumidor não seja enganado por marketing impreciso.
Teína, mateína e cafeína: a mesma molécula
Do ponto de vista químico, teína, mateína e cafeína são exatamente o mesmo composto: 1,3,7-trimetilxantina. A molécula é idêntica em estrutura, fórmula molecular (C₈H₁₀N₄O₂) e modo de ação no sistema nervoso central. Os nomes diferentes surgiram historicamente para distinguir as fontes: teína para o chá (Camellia sinensis), mateína para o mate (Ilex paraguariensis), cafeína para o café. Do ponto de vista farmacológico, não há diferença.
Por que o efeito parece diferente entre chá, mate e café
Se a molécula é a mesma, por que muitas pessoas relatam que o chá ou o mate proporcionam um estímulo diferente do café? Três fatores explicam a diferença percebida:
- Moléculas acompanhantes: No chá verde e no chá preto, a cafeína é acompanhada de L-teanina, que modula a absorção e suaviza os picos. No mate, a principal xantina é a cafeína, mas pequenas quantidades de teofilina e teobromina também estão presentes, com efeitos distintos: a teofilina tem maior ação broncodilatadora e a teobromina tem estímulo mais suave e prolongado.
- Concentração por xícara: a quantidade de cafeína por porção varia significativamente entre as bebidas.
- Velocidade de absorção: a gordura no café com leite, a temperatura da bebida e o volume ingerido afetam a velocidade com que a cafeína entra na circulação.
Concentração de cafeína por bebida
Como referência geral (valores aproximados, variam conforme preparo, marca e condições):
- Café espresso (30ml): 60–80mg
- Chá preto (200ml): 40–70mg
- Mate tostado (200ml): 30–50mg
- Chá verde (200ml): 25–45mg
- Tisanas de ervas (camomila, erva-doce, capim-cidreira): praticamente zero
- Hibisco: zero
- Blends frutados sem Camellia sinensis: zero
O que isso significa na prática
Para quem é sensível à cafeína, qualquer chá da Camellia sinensis, incluindo verde, preto, branco e oolong, e o Mate Tostado precisam ser consumidos com atenção, especialmente no período noturno. A cafeína tem meia-vida de 5 a 6 horas no organismo, o que significa que uma xícara consumida às 18h ainda pode estar parcialmente ativa à meia-noite.
As linhas MultErvas Ervas e Flores, Frutas e Aromas e Bem Estar da Chás Real não contêm Camellia sinensis nem mate, são naturalmente sem cafeína e são escolhas seguras para qualquer horário. Para quem quer energia com estímulo mais gradual, o chá verde ou o Mate Tostado da Chás Real são boas opções de exploração.
