Muita gente troca o segundo café da tarde por uma xícara de mate e repara que a sensação parece diferente. A curiosidade costuma levar a uma palavra pouco conhecida: mateína. Entender o que ela é e como o preparo interfere na bebida ajuda a ajustar o mate ao seu ritmo, sem exageros.
O que é mateína
A mateína é o nome popular dado à cafeína presente na erva-mate. Do ponto de vista químico, ela é a mesma molécula encontrada no café e no chá de Camellia sinensis, apenas vinda de outra planta.
No mate, ela aparece ao lado de outros compostos naturais da erva, como polifenóis. Muitas pessoas relatam uma percepção de estímulo diferente da do café, embora essa experiência varie bastante de pessoa para pessoa.
Mateína, teína e cafeína
Os três nomes se referem à mesma substância, e a diferença está apenas na origem. Cafeína é o termo geral, muito associado ao café. Teína é o nome usado para a cafeína das folhas de chá, enquanto mateína designa a da erva-mate.
Saber disso evita confusão. Quem precisa controlar o consumo de cafeína deve considerar o mate na conta, assim como o café e os chás verde e preto.
Como o preparo interfere na intensidade
A forma de preparar influencia quanto de cafeína chega à xícara. Alguns fatores pesam mais:
- a quantidade de erva usada;
- o tempo de contato com a água;
- a temperatura da infusão.
Um mate preparado com menos erva e por menos tempo tende a resultar em uma bebida mais leve. Já uma infusão longa e concentrada costuma extrair mais cafeína e também mais sabor tostado.
O horário também conta. Para quem tem sono sensível, faz sentido concentrar o consumo na primeira metade do dia e observar como o corpo reage, ajustando a quantidade aos poucos.
Um guia rápido para ajustar a intensidade:
- Mais leve: 1 sachê para 200 ml, de 2 a 3 minutos de infusão.
- Equilibrado: 1 sachê para 200 ml, de 4 a 5 minutos.
- Mais intenso: 1 colher de sopa a granel para 200 ml, 5 minutos ou mais.
- Gelado: infusão concentrada sobre gelo, que dilui e suaviza a bebida.
Mate tostado, chimarrão e tererê
O mate tostado passa por torra antes do consumo, o que traz notas que lembram café e um sabor mais encorpado. É servido em xícara, quente ou gelado, como um chá.
O chimarrão, por sua vez, usa erva-mate verde, cuia e bomba, com água quente reposta várias vezes. Já o tererê é a versão fria, preparada com água gelada. São bebidas diferentes, com rituais próprios, e cada uma entrega uma experiência particular.
Resumo das diferenças:
- Mate tostado: folhas tostadas, preparo em infusão, servido quente ou gelado.
- Chimarrão: erva-mate verde, moída fina, servida com água quente na cuia e bomba.
- Tererê: erva-mate verde, servida com água ou sucos gelados na guampa.
Cuidados com o consumo
Como qualquer bebida com estimulantes, o mate pede atenção a alguns pontos. Pessoas sensíveis à cafeína costumam se sentir melhor limitando o consumo às primeiras horas do dia. Gestantes, lactantes e pessoas com condições de saúde específicas devem conversar com um profissional de saúde sobre a quantidade adequada.
Também vale observar o próprio corpo. Se o mate atrapalhar o sono ou causar agitação, reduza a quantidade ou o tempo de infusão e evite a bebida no fim da tarde.
Como ajustar o mate tostado da Chás Real ao seu dia
O Mate Tostado da Chás Real, disponível a granel e em sachê, permite controlar facilmente quantidade e tempo de preparo. O sachê ajuda quem quer padronizar a xícara, enquanto a versão a granel dá liberdade para testar proporções até chegar ao ponto preferido. Para a tarde, uma infusão mais curta costuma bastar.
Uma sugestão de rotina:
- Manhã: mate tostado quente, em infusão equilibrada.
- Começo da tarde: mate gelado com limão, mais leve.
- Noite: troque por infusões sem cafeína, como camomila ou melissa.
Experimente variar o preparo do Mate Tostado da Chás Real e encontre a intensidade que combina com a sua rotina.
