Poucas sobremesas despertam tanta memória afetiva quanto o pudim. Ele aparece no almoço de domingo, nos aniversários de família e na vitrine da padaria do bairro, sempre com aquela calda brilhante escorrendo pelas laterais. Esta versão de pudim com chá preto com bergamota mantém a receita conhecida e acrescenta um perfume cítrico e floral que surpreende na primeira colherada.
Por que a bergamota combina com pudim
O chá preto com bergamota, conhecido em muitos lugares como Earl Grey, une o corpo do chá preto ao aroma cítrico da casca de bergamota. Essa combinação equilibra a doçura intensa do leite condensado e do caramelo.
O resultado é um pudim menos enjoativo, com final perfumado. As notas florais aparecem no aroma, enquanto o chá preto dá uma leve profundidade ao fundo.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 lata de leite condensado;
- a mesma medida de leite integral;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de chá preto com bergamota a granel ou 4 sachês.
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar;
- meia xícara de chá preto com bergamota já preparado e forte.
Utensílios
- Forma de pudim com furo central, de cerca de 20 cm
- Liquidificador
- Peneira fina para retirar bolhas
- Assadeira maior para o banho-maria
- Papel-alumínio para cobrir a forma
Modo de preparo
- Aqueça o leite até quase ferver, desligue, junte o chá e tampe por oito minutos. Coe e deixe amornar.
- Bata no liquidificador o leite aromatizado, o leite condensado e os ovos por um minuto.
- Para a calda, derreta o açúcar em fogo médio até ficar dourado. Com cuidado, acrescente o chá preparado e mexa até dissolver os torrões.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhe pelas laterais e acrescente a massa.
- Asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 50 minutos, até firmar.
- Leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
Dicas para a calda
O chá na calda deixa o caramelo mais fluido e acrescenta uma segunda camada de aroma. Adicione o líquido aos poucos, porque o vapor sobe rápido quando encontra o açúcar quente.
Se preferir uma calda mais encorpada, reduza a quantidade de chá para um quarto de xícara. Para um toque extra, raspas finas de laranja combinam bem com a bergamota.
Problemas mais comuns no preparo e como evitá-los:
- Pudim com furinhos: o forno estava quente demais. Asse a 160 °C e não deixe a água do banho-maria ferver forte.
- Pudim que não desenforma: espere gelar por pelo menos 6 horas e passe uma faca fina nas bordas antes de virar.
- Sabor de bergamota discreto: aumente o tempo de infusão do chá no leite ou use um sachê a mais.
- Calda amarga: o caramelo passou do ponto. Desligue o fogo quando atingir cor âmbar.
Sugestões de apresentação
Desenforme sobre um prato branco e finalize com tirinhas de casca de laranja. Em potinhos individuais, o pudim vira uma sobremesa elegante para receber visitas, e uma xícara do próprio chá ao lado completa a experiência.
Conservação: o pudim dura até quatro dias na geladeira, coberto. Para servir em porções individuais, a mesma receita rende cerca de oito potinhos de vidro, assados em banho-maria por menos tempo, de 35 a 40 minutos.
Chá preto com bergamota dos Chás Orientais da Chás Real
O chá preto com bergamota dos Chás Orientais da Chás Real tem aroma marcante, que atravessa o leite condensado e chega inteiro à colher. Na mesma linha, o chá preto clássico rende uma versão mais encorpada para quem prefere um sabor mais tostado.
Prepare este pudim com o chá preto com bergamota da Chás Real e descubra uma nova versão para um clássico da família.
