Tem receita que lembra a cozinha de casa, a mesa do café da tarde e o cheiro que vinha do fogão quando alguém da família preparava algo especial. O cuscuz doce é uma delas, presente em muitas regiões do Brasil com leite de coco, açúcar e coco ralado. Nesta versão, o cuscuz doce com chá de camomila e mel ganha um perfume floral delicado, sem perder a simplicidade.

Por que camomila e mel combinam

A infusão de camomila tem notas florais suaves e um leve toque que lembra maçã. Quando entra no lugar de parte da água, ela perfuma a massa de forma discreta, sem competir com o coco.

O mel completa a combinação. Sua doçura arredondada conversa com a camomila e substitui parte do açúcar, deixando o resultado mais leve e aromático.

Ingredientes

  • 2 xícaras de flocão de milho;
  • 1 xícara de infusão de camomila morna e concentrada;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 3 colheres de sopa de mel;
  • 1 colher de sopa de açúcar, opcional;
  • 1 pitada de sal;
  • 100 g de coco ralado fresco ou seco.

Utensílios

  • Cuscuzeira pequena ou média
  • Tigela para hidratar a massa de milho
  • Chaleira ou panela para a infusão
  • Pano de prato limpo, se a cuscuzeira não tiver tampa bem vedada

Modo de preparo

  1. Prepare a infusão com dois sachês ou duas colheres de sopa de camomila para uma xícara de água quente e deixe por cinco minutos antes de coar.
  2. Em uma tigela, misture o flocão com o sal e regue aos poucos com a infusão, mexendo com as mãos até a farinha ficar úmida e soltinha.
  3. Deixe hidratar por dez minutos.
  4. Coloque na cuscuzeira e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.
  5. Ainda quente, transfira para uma travessa, regue com o leite de coco misturado ao mel e ao açúcar e espalhe o coco ralado.
  6. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, para que absorva a calda.

A infusão concentrada faz diferença. Com pouca camomila, o aroma some no meio do coco e do mel.

Dicas para acertar o ponto:

  • Massa úmida, mas solta: aperte um punhado na mão. Se formar um bolinho que desmancha ao toque, está no ponto.
  • Não compacte na cuscuzeira: coloque a massa sem apertar, para o vapor circular.
  • Infusão morna: hidrate a flocão com o chá ainda morno, o que ajuda o aroma da camomila a impregnar o milho.
  • Descanso: espere cinco minutos antes de desenformar.

Sugestões de apresentação

Para um café da tarde em família, sirva em fatias quadradas, com um fio extra de mel e algumas flores de camomila secas por cima. Em potinhos individuais, a receita vira uma sobremesa charmosa para receber visitas.

Também dá para acompanhar com frutas frescas, como banana, manga ou morango. E, claro, com uma xícara da própria infusão de camomila ao lado, repetindo o aroma da receita.

Variações para testar:

  1. Com coco ralado e leite de coco regado por cima
  2. Com banana em rodelas e canela
  3. Com queijo coalho grelhado e um fio de mel
  4. Com erva-doce no lugar da camomila, para um aroma mais adocicado

O cuscuz dura até dois dias na geladeira, bem embalado. Para reaquecer, use o vapor ou o micro-ondas com um pouco de água por cima.

Camomila da linha MultErvas na sua cuscuzeira

A camomila da linha MultErvas Ervas e Flores da Chás Real funciona muito bem nesta receita, com flores de aroma marcante que resistem ao vapor da cuscuzeira. Na mesma linha, a erva-doce e a melissa rendem variações interessantes para quem quer testar outros perfis florais e adocicados.

Prove esta receita com a camomila da linha MultErvas da Chás Real e descubra novas formas de usar ervas e flores na cozinha.